砥石探検隊のご案内

8月20日(土)亀岡市において「砥石探検隊イベント」を開催します。
詳しくはこちらをご覧ください。 特設サイト

日本研ぎ文化振興協会とは

日本が世界に誇る文化 日本料理、伝統建築、日本刀。 このような文化が成立する至ったのには、優れた刃物の存在が欠かせません。

日本の刃物 和包丁、鉋、鑿などの大工道具、日本刀などがこれほど優れていて、海外からも高い評価を受けているのには、単に刃物を製造する技術が優れていただけでなく、それを支えてきた日本古来の「研ぎの文化」というものがあったからだと言われています。

日本だけにしか産出しない天然仕上砥石、そして卓越した研ぎの技術。 研ぎ師、刃物の製造者、砥石製造者、そして刃物を使う料理人、大工などがコラボレートして、これらを将来にわたって伝承し、そして優れた日本の文化として海外に向けて発信していくこと目的として、一般社団法人日本研ぎ文化振興協会は活動していきます。


書籍 【包丁と砥石大全】

包丁と砥石大全の書籍の画像

一般社団法人日本研ぎ文化振興協会 監修

包丁の種類とその研ぎ方の解説と共に砥石についても深く紹介する。
これまであまり触れられてこなかった包丁と最高峰の研ぎの技術、料理との関係についても詳しく解説されている。

ご希望のお客様は、お気軽にお問い合わせください。
本の紹介ページよりご購入いただけます。

柳刃包丁販売

包丁販売

この度一般社団法人日本研ぎ文化振興協会が柳刃包丁を販売することになりました。

ご希望のお客様は、お気軽にお問い合わせください。
包丁販売ページよりご購入いただけます。


最新情報&更新情報

2013.7.01 一般社団法人日本研ぎ文化振興協会を設立しました。

2014.8.19 【包丁と研ぎ大全】が発売されました。